Acqua per la Yerba: temperatura

Evitare l’acqua bollente

Per infondere la yerba, occorre evitare di usare acqua bollente. La temperatura ideale per preparare la yerba è di cerca 70 a 80°C. Come vale per la maggior parte dei tè verdi.

Come ottenere 70-80°C?

Per ottenere 70-80°C, bisogna riscaldare l’acqua fino a quando si formino piccole bollicine in fondo alla pentola. Se la pentola inizia a fare rumore e vibrare leggermente, allora l’acqua è circa a 80°C. L’acqua è dunque pronta.

Si può anche fare bollire l’acqua, toglierla del fuoco e aspettare circa 5-10 minuti.

Il metodo ideale consiste ad usare un bollitore a temperatura regolabile. E preciso, veloce e sis è sicuri di ottenere la temperatura giusta.

Eccezione

Ogni regola ha le sue eccezioni! Le yerbas torrefatte (si veda per esempio la Yerba torrefatta del Brasile) possono senza problemi essere infusi in acqua bollente, è addirittura più gustoso.