Dulce de Leche

La marmellata di latte è un’importante specialità dell’America del Sud. Gli Argentini la chiamano dulce de leche. Questa pasta da spalmare si distingue dalla sua untuosità e il suo gusto squisito di caramello. La marmellata di latte viene anche chiamata, a volte, arequipe o manjar.

La marmellata di latte si può provare per la merenda, come glassa per la torta, le crêpe o il gelato. Può anche accompagnare la colazione per zuccherare lo yogurt, il formaggio, il caffè o il tè. La marmellata di latte può anche essere un condimento per le creme, la frutta o i dolci.

La marmellata di latte si ottiene grazie a una cottura molto lenta e lunga di un miscuglio di latte e zucchero fino alla sua riduzione. Lo zucchero diventa caramello e conferisce alla marmellata il suo bello colore caramello.